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Sugestões para confeccionar bolos

Resultado da cozedura Possível causa Solução

O bolo não está sufi-

cientemente tostado

por baixo

Nível incorrecto do forno Coloque o bolo num nível mais baixo

O bolo abateu (mal co-

zido, com buracos,

aguado)

Temperatura de cozedura

demasiado elevada

Usar um grau de cozedura inferior

O bolo abateu (mal co-

zido, com buracos,

aguado)

Tempo de cozedura demasi-

ado curto

Aumentar o tempo de cozedura

Não regular temperaturas mais eleva-

das para reduzir os tempos de cozedura

O bolo abateu (mal co-

zido, com buracos,

aguado)

Massa demasiado líquida Utilizar menos líquidos. Verificar os tem-

pos de mistura, principalmente quando se

utiliza uma batedeira eléctrica

O bolo está demasiado

seco

Temperatura do forno de-

masiado baixa

Aumentar a temperatura do forno

O bolo está demasiado

seco

Tempo de cozedura demasi-

ado longo

Reduzir o tempo de cozedura

O bolo não aloura de

forma uniforme

Temperatura demasiado ele-

vada e tempo de cozedura

demasiado curto

Reduzir a temperatura do forno e aumen-

tar o tempo de cozedura

O bolo não aloura de

forma uniforme

Mistura colocada de forma

não uniforme

Colocar a mistura uniformemente no ta-

buleiro

O bolo não coze duran-

te o tempo de cozedu-

ra regulado

Temperatura demasiado

baixa

Regular para uma temperatura ligeira-

mente mais elevada

Tabela para cozedura com ar quente circulante

Para verificar que função do forno deve ser utilizada, consultar as funções do forno no

capítulo Utilização diária.

Tipo de pastelaria Nível de encaixe para

grelha/tabuleiro

Temperatura °C Tempo (min.)

Pizza (fina)

1 180 - 200 20 - 30

Pizza (com muitos in-

gredientes)

1 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 45 - 60

Quiche de espinafres 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50

Bolo de requeijão, re-

dondo

1 140 - 160 60 - 90

Sugestões e conselhos úteis

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