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Borrego

Espécie de carne Quanti-

dade

Tipos de aquecimento Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Borrego assado,

perna de borrego

1 - 1,5 kg Grelhador ventilado 1 150 - 170 1:15 - 2:00

Costelas de borrego 1 - 1,5 kg Grelhador ventilado 1 160 - 180 1:00 - 1:30

Caça

Espécie de carne Quanti-

dade

Tipos de aquecimento Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Lombo de coelho,

pernas de coelho

até 1 kg Aquecimento estático 3

220 - 250

0:25 - 0:40

Perna de corça/

veado

1,5 - 2 kg Aquecimento estático 1 210 - 220 1:15 - 1:45

Perna de corça/

veado

1,5 - 2 kg Aquecimento estático 1 200 - 210 1:30 - 2:15

Aves

Espécie de carne Quanti-

dade

Tipos de aquecimento Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Partes de aves entre 200

a 250 g

cada

Grelhador ventilado 1 200 - 220 0:35 - 0:50

Metade de um

frango

entre 400

a 500 g

cada

Grelhador ventilado 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Frango, pombo 1 - 1,5 kg Grelhador ventilado 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Pato 1,5 - 2 kg Grelhador ventilado 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Ganso 3,5 - 5 kg Grelhador ventilado 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Peru 2,5 - 3,5

Grelhador ventilado 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Peru 4 - 6 kg Grelhador ventilado 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Peixe (alourado)

Espécie de carne Quantidade Tipos de aqueci-

mento

Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Peixe, inteiro 1 - 1,5 kg Aquecimento está-

tico

1 210 - 220 0:45 - 1:15

Tabela Sonda térmica de carne

Alimento Temperatura no núcleo da carne

Carne de vaca

Conselhos, tabelas e indicações

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