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Aplicación, tablas, consejos prácticos18

Aplicación, tablas, consejos prácticos

Batería de cocina

• Un buen utensilio de cocción se distingue por su base. La base ha de ser lo más gruesa

y plana posible.

• Al comprar recipientes para cocinar, fíjese en el diámetro de la base. Los fabricantes

suelen especificar el diámetro del borde superior.

• Los recipientes con base de aluminio o cobre pueden dejar en la superficie vitrocerá-

mica manchas metálicas muy difíciles, cuando no imposibles de quitar.

• No utilice utensilios de hierro colado o con la base averiada o con asperezas y rebabas

pues son capaces de rayar la vitrocerámica cuando uno los cambia de lugar.

• Las bases de los recipientes se curvan gene-

ralmente hacia el interior (son cóncavas)

cuando están frías. De ninguna manera de-

ben estar curvadas hacia afuera (convexas).

• Al cocinar en recipientes especiales (p.ej. olla

Simmer, wok, etc.), fíjese en las instrucciones

del fabricante.

2 Consejos prácticos para ahorrar energía

• Coloque siempre las ollas y sartenes antes de encender las zonas de cocción.

• Siempre que sea posible, cubra las ollas y sar-

tenes con sus respectivas tapaderas.

• Apague la zona correspondiente antes de fi-

nalizar la cocción para aprovechar así el calor

residual que puede servir por ejemplo para

mantener calientes las comidas o para derre-

tir ingredientes.

• El fondo de los recipientes ha de tener el mis-

mo diámetro que la zona de cocción.

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