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Aplicações, tapelas e sugestões30

Cozer bolos em mais de um nível

Dicas para cozer bolos

Small Cakes (20unidades/

tabuleiro)

Ventilado profi 3 140

0:20-0:30

Small Cakes (20unidades/

tabuleiro)

Tradicional 3 170

0:20-0:30

1) Aquecer previamente o forno

2) Utilize o tabuleiro de recolha ou o tabuleiro para recolha de gorduras:

Modo de cozedura

Ventilado profi Ventilado profi

Temperatura ºC

Tempo

Hora: Min.

Nível de baixo

2 níveis 3 níveis

Cozer no tabuleiro

Sonhos/Eclairs 1/4 --- 160-180

1) Pré aquecer o forno

0:35-0:60

Biscoitos secos 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Pastelaria pequena

Bolachinhas amanteigadas 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Bolachas com cobertura 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Bolachinhas 1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Suspiros, merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Biscoitos de amêndoa 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Biscoitos de massa

levedada

1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Biscoitos de massa

amanteigada

1/3 --- 170-180

0:30-0:50

Pãezinhos 1/4 --- 160 0:30-0:45

Bolinhos (20 unidades/

tabuleiro)

1/4 --- 140

0:25-0:40

Resultado da cozedura Causa possível Solução

O bolo está muito claro

por baixo

Altura de cozedura errada Colocar o bolo mais em baixo

Tipo de

bolo

Função de bolo

Nível de

encaixe do

forno

Tempera-

tura

°C

Tempo

hora min.

1 2 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 ... 47 48

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