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Applicazioni, tabelle e suggerimenti28

Produzione di conserve

Funzione del forno Cottura finale

• Per le conserve usate esclusivamente comuni vasi per conserve delle stesse dimensioni.

• I vasi con coperchio avvitabile oppure con chiusura a baionetta e le lattine in

metallo non sono adatti.

• Per la produzione di conserve utilizzate il 1° livello dal basso.

• Per la produzione di conserve utilizzate la piastra sulla quale potranno trovare posto

sino a 6 vasi da 1 litro di capacità.

• I vasi devono essere riempiti tutti allo stesso livello e chiusi con i ganci.

• Collocate i vasi sulla piastra in modo che non si tocchino.

• Versate ca. 1/2 litro d’acqua sulla piastra in modo da creare umidità sufficiente all’in-

terno del forno.

• Non appena il liquido inizia a formare le prime bollicine nei vasi (con vasi da 1-litro

dopo ca. 35-60 minuti), spegnete il forno oppure abbassate la temperatura a 100° C

(vedi tabella).

Tabella per la produzione di conserve

Le temperature e i tempi di cottura riportati sono indicativi.

Frutta

Prugne 60-70 3 1 / 4 8-10

Albicocche 60-70 3 1 / 4 8-10

Fettine di mele 60-70 3 1 / 4 6-8

Pere 60-70 3 1 / 4 6-9

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

Tempi di cottura

fino alla comparsa

delle prime bollicine

in min.

Tempi di cottura

restantia 100°C

in min.

Frutti di bosco

Fragole, mirtilli, lamponi, uva

spina matura

160-170 35-45 ---

Uva spina acerba 160-170 35-45 10-15

Frutta a nocciolo

Pere, mele cotogne, prugne 160-170 35-45 10-15

Verdura

Carote

160-170 50-60 5-10

160-170

Cetrioli

50-60

---

Cibo da essiccare

Temperatura in

°C

Livello

Tempo in ore

(indicativo)

1 livello 2 livelli

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 ... 43 44

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