Aeg-Electrolux B9820-5-A Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 28)

RECEPŠU IZVĒLNE28

ZEMNIEKA MAIZE

Mīklas sastāvdaïas:

Pusbalti milti 400 g

Rudzu milti 150 g

Sāls 10 g

Raugi 20 g

Piens 200 g

Ūdens 200 g

Zemnieku tumšai maizei pusbaltus miltus var atvietot ar purva

miltiem.

Mīklas pagatavošana:

Izšíīdināt raugu šíīdrumā, ielikt atlikušās sastāvdaïas un samaisīt

elastiskā mīklā. Nosegtai mīklai ïaut uzrūgt

30-40 minūtes, pa to laiku 2- līdz 3-reizes iesist.

Pagatavošana:

Sadalīt mīklu 2 daïās, veidot apaïu formu un nosegt ïaut uzrūgt

apm. 20 munūtes. Pirms cepšanas mīklas daïas pārkaisīt ar miltiem

un iegriezt ar asu nazi krustiski uz 3mm.

BALTMAIZE

Mīklai nepieciešams:

– 1000 g miltu

– 1 kubiòš svaiga rauga vai 2 paciòas sausā rauga

– 650 ml piena

– 15 g sāls

Iebērt miltus un sāli lielā bïodā. Izšíīdināt raugu remdenā pienā un

pievienot miltiem. Visas sastāvdaïas samīcīt mīkstā mīklā. Atkarībā

no miltu īpašībām varbūt nepieciešams vairāk piena, lai iegūtu

mīkstu mīklu.

Ïaut mīklai uzrūgt uz pusi lielākā apjomā.

Pārdalīt mīklu uz pusēm, izveidot divus gareniskus klaipus un uzlikt

uz ietaukotas vai ar cepamo papīru izklātas cepamās plātes.

Ïaut klaipiem vēlreiz uzr

ūgt uz pusi lielākā apjomā. Pirms cepšanas

nedaudz pārkaisīt ar miltiem un ar asu nazi diagonāli iegriezt vismaz

1cm dziïumā 3 -4 reizes.

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 ... 43 44

Brak uwag

Aeg-Electrolux B9820-5-A Książka Kucharska Strona 28