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Aplicações, tapelas e sugestões42

Conservas

Funcionamento de forno: Aquecim inferior

• Para fazer conservas, utilize apenas frascos de conservas disponíveis no mercado de

igual tamanho.

• Os frascos com tampa roscada ou fecho de baioneta e as latas metálicas não

são apropriados.

• Para fazer compotas utilize o 1º nível de baixo.

• Para fazer conservas, utilize o tabuleiro. Em cima deste cabem até seis frascos de con-

servas com 1 litro de capacidade.

• Os frascos de conservas devem estar cheios até ao mesmo nível e bem fechados.

• Coloque os frascos no tabuleiro, de forma que não se toquem entre si.

• Deite ca. de 1/2 litro de água no tabuleiro, para que haja humidade suficiente no for-

no.

• Assim que o líquido nos primeiros frascos comece a fazer bolhas (em frascos de 1 -litro

após cerca de 35-60 minutos), desligue o forno ou reduza a temperatura para 100° C

(ver tabela).

Tabela para fazer conservas

Os tempos e as temperaturas fornecidos são aproximados

Tipo de alimento

Temperatura

em °C

Cozinhar até ponto

de pérola

em Min.

Continuar a

cozinhar até aos

100ºC

em Min.

Frutos vermelhos

Morangos, amoras, framboesas,

groselhas maduras

160-170 35-45 ---

Groselhasverdes 160-170 35-45 10-15

Fruta de caroço

Pêras, marmelos, ameixas 160-170 35-45 10-15

Legumes

Cenouras

1) Deixar ficar com o forno desligado

160-170 50-60 5-10

Cogumelos

160-170 40-60 10-15

Pepinos 160-170 50-60 ---

Pickles mistos 160-170 50-60 15

Couve-rábano, ervilhas, espargos 160-170 50-60 15-20

Grão 160-170 50-60 ---

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