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31Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

Cocción a baja temperatura

Funciones de horno: Cocción a baja temperatura

Con la función Cocción a baja temperatura , el asado queda especialmente tierno y

jugoso.

Cocción a baja temperatura se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para

pescado.

Cocción a baja temperatura no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso.

El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada. Cuando se alcanza

esta temperatura suena una señal. A continuación, la zona de cocción conmuta automá-

ticamente a una temperatura de cocción más baja.

120°C se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bistecs.

150°C

se recomienda para trozos de carne más grandes, p.ej. solomillo de ternera.

1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!

3 La cocción con la función de horno Cocción a baja temperatura se hace siempre con

el recipiente descubierto, sin tapa.

1. Dore el alimento en la sartén a una temperatura muy alta.

2. Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la bandeja recoge-

dora colocada debajo.

Aves

Aves troceadas por 200-250g

Grill + aire

cal

1 200-220 0:35-0:50

Mitades de pollo por 400-500g

Grill + aire

cal

1 190-210 0:35-0:50

Pollo, pularda 1-1,5 kg

Grill + aire

cal

1 190-210 0:45-1:15

Pato 1,5-2 kg

Grill + aire

cal

1 180-200 1:15-1:45

Ganso 3,5-5 kg

Grill + aire

cal

1 160-180 2:30-3:30

Pavo 2,5-3,5 kg

Grill + aire

cal

1 160-180 1:45-2:30

Pavo 4-6 kg

Grill + aire

cal

1 140-160 2:30-4:00

Pescado (rehogado)

Pescados enteros 1-1,5 kg

Calor

sup+inf.

1 210-220 0:45-1:15

1) Precalentar el horno

Tipo de carne Cantidad

Función de-

horno

Nivel

Tempera-

tura

°C

Tiempo

horas: min.

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